Food: Spinat pandekager med laks

 

I går fik vi disse pandekager med laks i, til aftensmad. Det var virkelig lækkert, så jeg tænkte at jeg lige villle dele opskriften med jer.

Ingredienser: 

- 4 dl mel
- ½ tsk salt
- 2-3 æg
- 4 dl mælk
- 200 g. spinat

---

200 g. flødeost natural
200 g. røget laks
Purløg
Salt og peber
Salatblade

Fremgangsmåde:

“Kom de tørre ingredienser i en skål. Rør æg og mælk sammen, og hæld det under omrøring sammen med de tørre ingredienser. Vrid vandet fra spinaten, hak det gorft og rør det I dejen. Bag pandekagerne I lidt olivenolie – et par minutter på hver side.

Rør flødeost, purløg, salt, finhakket laks og peber sammen. Fordel det op pandekagerne og rul dem sammen.”

Obs: Pandekagerne fungerer fint med både frossen og frisk spinat.